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酸菜鱼的做法_2

2018-11-08 10:01:42
酸菜鱼的做法 “亲爱的,周末到了,霜降来临,天气渐渐变冷了。我们做一锅酸辣口可的酸菜鱼吧。暖暖的,酸辣开胃,幸福的周末就在家吃美食。
酸菜鱼,我喜欢在秋季吃,是皖鱼肥厚的季节,鱼肉鲜嫩,清甜口可。酸菜用老坛酸菜腌制了大半年,非常爽口清香。配上胡萝卜,减少酸味,不到五十元就能在家吃上美美的一顿,自己做的健康卫生。” 食材明细 主料 皖鱼 1条 酸菜 500克 胡萝卜 300克 辅料 花生油 10ml 盐 10克 酱油 1ml 鸡蛋 1个 香葱 20克 八角 1个 干辣椒 20克 生姜 10克 大葱 10克 鸡粉 1克 酸辣 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 高级 难度 酸菜鱼的做法步骤 1皖鱼洗净,鱼头、鱼尾、骨头分开,鱼肉切薄片,分别放油、盐、酱油腌制,鱼片需要放鸡蛋腌制,更加顺滑; 2酸菜洗净切好,胡萝卜去皮洗净切片,干辣椒一半剁碎,一半留个; 3清水煮沸,放入鱼骨、胡萝卜、八角、生姜、大蒜、胡椒粉、鸡粉、辣椒(一半)煮; 4热锅,倒油,把鱼头、鱼尾放入锅中,加生姜大蒜煎至金黄,起锅; 5热锅,无油爆炒酸菜,去酸水,起锅; 6把鱼头、鱼尾、酸菜、加入锅中,中小火熬煮6分钟; 7改为大火,放入鸡蛋腌制好的鱼片,要一片一片加入,不能黏,大火1分钟,关火放盐; 8热锅,倒油,爆炒葱白、蒜、生姜丝、干辣椒; 9把爆香的油淋在酸菜鱼大盆中即可享用。
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