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营养早餐烤肉松蛋糕卷的做法

2019-05-14 18:12:10来源:励志吧0次阅读

工  艺:烤口  味:甜味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:60分钟

肉松蛋糕卷的主料:低筋面粉100克、牛奶80毫升、鸡蛋4个

肉松蛋糕卷的辅料:玉米油80毫升、白糖100克、肉松适当、沙拉酱适当、食盐少量

肉松蛋糕卷的做法:1、全蛋分开蛋黄蛋白,蛋白加几滴几滴白醋打至粗泡

2、分两次加入细沙糖,用打蛋器打至湿性发泡状态

3、蛋黄加细沙糖,低速搅打至浓稠状态

4、分次加入玉米油,每加1次搅打均匀后再加下1次

5、1次性倒入牛奶,将低粉和盐过筛,然后搅拌均匀

6、打发好的蛋白糊取1半放入蛋黄糊中,用橡皮刮刀切拌均匀

7、搅拌均匀后的面糊反倒入剩下的蛋白糊中,再次搅拌均匀

8、面糊倒入铺油纸的烤盘中

9、刮平表面后端起烤盘震几下,入预热好的烤箱,170度中层上下火,烤20分钟左右

10、烤好的蛋糕,出炉倒扣在烤上,撕去油纸散热

11、撕下的油纸再盖回去然后翻面

12、挤入沙拉酱,撒适当肉松

13、卷起后完全凉透,用锯齿刀把蛋糕卷切片便可。

家常菜做法大全温馨提示:1.蛋白打至湿性发泡就好,这样蛋糕口感会更好,也容易卷起

2.蛋白跟蛋黄拌的时候不要打圈,否则会消泡

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