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炖鸡蛋蹄子的做法

2018-11-02 17:19:40
炖鸡蛋蹄子的做法 美容菜谱分类骨质疏松食谱分类延缓衰老食谱分类通乳食谱分类咸鲜味 菜品口味炖主要工艺 食材明细 猪蹄1200克鸡蛋100克大葱12克姜8克料酒25克盐5克冰糖20克酱油15克植物油30克 炖鸡蛋蹄子的做法详细步骤1. 将猪前蹄的余毛刮尽,剔出骨头,洗净,投入沸水锅中焯10分钟,捞出用清水洗净;2. 葱切段、姜切片;3. 鸡蛋放入冷水中煮熟后剥去壳待用;将锅置于旺火上,倒入高汤750克,放入猪蹄(肉皮朝下)、葱段、姜片、料酒、冰糖、酱油、精盐,烧沸,撇净浮沫,再改用小火炖;4. 另取一锅置于中火上,放入植物油,烧至七成热,将煮熟剥去壳的鸡蛋下锅炸至金黄色,倒入漏勺沥油;5. 待猪蹄炖至八成烂时,放入鸡蛋;6. 待蹄子酥烂时起锅离火,拣出葱段和姜片,将猪蹄翻转至肉皮朝上,鸡蛋围在周围即可。炖鸡蛋蹄子的做法小贴士食物相克:鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。炖鸡蛋蹄子的营养分析威海入围首批国家食安示范城公示名单
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